潔凈菜加工生產(chǎn)線加工生產(chǎn)流程,設(shè)備特點(diǎn)以及和國(guó)外凈菜設(shè)備優(yōu)勢(shì)比較

一  設(shè)備特點(diǎn)

1、凈菜加工是參見(jiàn)國(guó)外凈菜加工的理念，并根據(jù)生產(chǎn)用戶的實(shí)際凈菜加工實(shí)踐和應(yīng)用，不斷總結(jié)和的一套日趨完善的凈菜加工生產(chǎn)線；
2、凈菜生產(chǎn)經(jīng)挑選、修整、切割、淋水清洗，并經(jīng)檢查調(diào)理，加以包裝后推向市場(chǎng)。
3、經(jīng)加工后的蔬菜干凈、衛(wèi)生、方便等，符合食品衛(wèi)生要求，適用大中小型超市供貨。
4、本設(shè)備可加工：蘆蒿、蘆筍、青菜、卷心菜、生菜、菜花、土豆、蘿卜、茄子、青刀豆、清椒、荷蘭豆等蔬菜及如蘑菇、香菇等各類菌類食品。

二、凈菜加工生產(chǎn)線概述：

       引進(jìn)國(guó)外凈菜加工的理念，并結(jié)合多個(gè)城市的凈菜加工工程的實(shí)踐，生產(chǎn)的一整套凈菜加工設(shè)備已日趨完善。凈菜是由新鮮蔬菜經(jīng)挑選、整理、凈化（清洗）處理并經(jīng)嚴(yán)格的檢驗(yàn)后，以小包裝形式的潔凈型商品蔬菜。凈菜減少了蔬菜在批發(fā)、運(yùn)輸、零售過(guò)程中環(huán)境對(duì)蔬菜的污染，同時(shí)凈菜也減少了蔬菜銷售、加工、食用過(guò)程中產(chǎn)生的垃圾，凈菜在自選市場(chǎng)和大型超市副食商場(chǎng)中便于銷售，也便于消費(fèi)者攜帶。凈菜具有干凈、衛(wèi)生、方便、等特點(diǎn)。

三、凈菜加工生產(chǎn)線加工工藝：

    清洗——挑選——切菜————瀝水——包裝

    ①水流清洗機(jī)通過(guò)水流的作用帶動(dòng)物料在水中作旋轉(zhuǎn)狀前進(jìn)，使夾雜的泥沙等污物分離，高壓清洗機(jī)通過(guò)有壓力的水沖洗物料，清洗附著污物及侵入表皮的病菌。②在分揀清洗機(jī)上通過(guò)時(shí)，工人可以檢查物料的干凈程度，對(duì)未清洗污物進(jìn)行進(jìn)一步的清洗，并剔除損傷產(chǎn)品。③切菜機(jī)要可對(duì)部份需按烹飪規(guī)格切割的產(chǎn)品進(jìn)行切割。④因切割后增加了物料的呼吸面積，破壞了組織，使病菌易侵入，為了貨架期，一般不作切割，不經(jīng)切割和經(jīng)切害的產(chǎn)品都經(jīng)過(guò)下一設(shè)備氣泡清洗機(jī)作鼓氣漂浮性清洗，此道工序有的去產(chǎn)品表面農(nóng)殘工效，同時(shí)在此道工序中可加入適量的藥劑，進(jìn)行固色，延長(zhǎng)貨架期，完成清洗，在此工序中應(yīng)注意幾點(diǎn)：

(1)     水質(zhì)符合衛(wèi)生要求。

(2)     應(yīng)嚴(yán)格控制劑量,流離態(tài)氯離子含量＜0.2mg/l。

(3)     原料在水中時(shí)間性不能超過(guò)2小時(shí),防止軟化和色素的流失。

四、凈菜加工生產(chǎn)線主要技術(shù)參數(shù)：

五、凈菜加工生產(chǎn)線主要加工蔬菜：

    凈菜加工的主要品種有黃瓜、西紅柿、豆角、荷蘭豆、苦瓜、絲瓜、洋蔥、菜花、青椒、辣椒、茄子、胡蘿卜、蒜薹、蓮藕、香菇、佛手瓜等各類蔬菜。